С пылу, с жару из печи — татарские элеши*.

Красивые, румяные — радуют глаз и сами «просятся в рот.» А какие ароматные — пока ехала с покупкой домой, аромат стоял на весь автобус! Эх, дразнил, наверное, всех…
— А вкус? — Вкус просто невероятный — настоящий, сливочный! А какое послевкусие! Ммм!…
Тесто нежное и тонкое, начинки — море — то, что надо! Сытные и душевые элешики…
— Хотите знать у кого?
— У молодой кудесницы Альбины.

Она с семьей относительно недавно в Петербурге, но уже успела заявить о себе — отбоя нет от покупателей. У Альбины весь ассортимент татарской выпечки: Зур-балиш — это больше, чем просто пирог, Губадия — королева татарского застолья, Сметанник — визитная карточка Казани, Очпочмак, Элеш, Вак-балиш, Баурсак, Кош-теле… и знаменитый Чак-чак — кулинарный символ татар… Одним словом, все, что татарская душа пожелает! 
Да и печется все от души, потому как для души.

Ингредиенты для выпечки, по признанию самой Альбины, исключительно натуральные — настоящее сливочное масло, деревенская сметана, сливки, мясо…. все из фермерского хозяйства. 

Кудесничает Альбина в своей кухне, где стерильная чистота и идеальный порядок, как и полагается. 

PS. Часть фотографий из альбома Альбины.

______
Элеш, өлеш (татар.) — часть, доля — порционные пирожки круглой формы с начинкой из куриного филе, картофеля, лука.

Была на кухне у Альбины ГУЗАЛЬ САДЫКОВА, член редсовета «Питер Татар».