На протяжении всей истории человечества и во всем мире хлеб был важной частью рациона многих культур. Это один из древнейших продуктов питания, произведенных человеком. Хлеб-это основной продукт питания, приготовленный из теста из муки и воды, обычно путем выпечки.

 У татар тонкая лепёшка юка нередко заменяет хлеб. Это древнее блюдо занимает у них почётное место на чайном столе. Обычно на большое блюдо кладут 10-12 лепёшек и разрезают их на несколько частей. Юку можно есть, просто посыпав еёсахаром, либо с вареньем или повидлом.

В связи с подготовкой проведения Фестиваля татарской национальной кухни Санкт-Петербурга – 2023 год, в честь легендарного татарского кулинара Юнуса Ахметзянова, предлагаем Вам  рецепты татарских блюд.

Совет Фестиваля татарской национальной кухни Санкт-Петербурга

ЮКА

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Яйца – 1 шт.,
• Молоко – 200 мл.,
• Сметана – 100г.,
• Сода  пищевая –  0,5 ч.ложки,
• Сахар – 2 ст.ложки,
• Мука пшеничная – 640г.,
• Масло топлёное для жарки – 100г.

ОПИСАНИЕ

В тёплом молоке растворяют сахар, соль, добавляют предварительно взбитые яйца и сметану. Затем вводят муку, предварительно смешанную с содой, и замешивают тесто. Тесто накрывают и оставляют на 20-30 минут для набухания клейковины.  Готовое тесто разделывают на кусочки массой 100г., раскатывают их на тонкие лепёшки (толщиной 1,5 – 3,0 мм.) диаметром чуть больше чайного блюдца. Обжаривают на топлёном масле с обеих сторон до готовности. Подают как самостоятельное блюдо к чаю.

Тəмле булсын чəйлəрегез!
Приятного чаепития!