Татарская национальная кухня – это гордость и достояние страны, ее важная составляющая и даже в какой-то мере достопримечательность. Блюда татары готовят с душой, обязательно соблюдая обычаи. Принято угощать тех, кто зашел в дом не только по приглашению, но и случайно.

Хозяйка всегда подаст на стол все самое лучшее.

В связи с подготовкой проведения Фестиваля татарской национальной кухни Санкт-Петербурга – 2023 год, в честь легендарного татарского кулинара Юнуса Ахметзянова, предлагаем Вам  рецепты татарских блюд.

Совет Фестиваля татарской национальной кухни Санкт-Петербурга

Перемяч с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто

• Яйца – 1 шт.,
• Вода  –  150 мл.,
• Соль – 0,5 ч.ложки,
• Масло сливочное –10г.,
• Сахар – 1ч.ложка,
• Дрожжи – 10г.,
• Мука – 300г.,

Фарш:

• Говядина – 250г.,
• Лук репчатый – 80 г,
• Перец по вкусу,
• Соль – 1ч.ложка,
• Вода – 50 мл.,
• Масло топлёное для жарки – 1кг.

ОПИСАНИЕ

В миску вливают подогретую до температуры 35-40 ^оС воду и процеженные дрожжи, добавляют сахар, соль, яйцо, всыпают просеянную муку и перемешивают в течение 7-8 минут. Затем вводят растопленное сливочное масло и замешивают тесто до тех пор, пока оно не приобретёт однородную консистенцию и пока не будет легко отделяться от стенок посуды. Готовое тесто ставят 3-4 часа для брожения в тёплое место. Когда тесто увеличится в объёме в 1,5 раза, производят обминку в течение 1-2 минут и вновь оставляют для брожения, в процессе которого тесто обнимают ещё 1-2 раза.

Подготовленное тесто разделывают на шарики весом по 40г. каждый и раскатывают в лепёшки. На середину лепёшек укладывают по 35г. сырого мясного фарша. Края теста поднимают и защипывают, придавая изделию круглую форму с отверстием наверху.

Приготовление фарша:  мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, заправляют солью, перцем, добавляют воду и хорошо вымешивают. После небольшой расстойки перемячи укладывают на сковороду с раскалённым до

180-190^оС маслом отверстием вниз и обжаривают в полуфритюре до готовности.

Фарш из говядины можно заметить на корт со сливочным маслом и сахаром.

Тəмле булсын чəйлəрегез!

Приятного чаепития!